Miguel Warren

Después de formarse en el Basque Culinary Center, este joven cocinero de 29 años volvió a Colombia con un objetivo: realizar alta cocina con los productos autóctonos de su país. Lideró su antiguo restaurante, Barcal, durante 5 años, allí llevo a cabo una propuesta de alta cocina colombiana gracias a la cual fue nombrado cocinero revelación 2019 en Bogotá Madrid Fusión.

Un par de años después, Miguel, en una búsqueda profunda, migró a las afueras de la ciudad en busca del campo, espacio donde nace su inspiración y donde crece el producto con el que soñaba trabajar. Crea a partir de lo que la tierra le ofrece una despensa y un pequeño comedor que recibe 12 comensales 2 veces por semana, su proyecto se llama Gesto Campo y Cocina.

Miguel cree en el campo: “Me di cuenta de que soy artesano. Me gusta tocar el producto. Trabajarlo yo mismo”.