Castilla-La Mancha
Ponente
Miguel Ángel Expósito
Chef en Retama* (Ciudad Real, Castilla La Mancha, España)
El chef Miguel Ángel Expósito aúna la experiencia y su inquietud culinaria en la búsqueda de aportar nuevas experiencias en la gastronomía manchega.
Abanderado del producto local y de cercanía criado con el mismo mimo con el que él lo cocina en los fogones, propone despertar nuestros sentidos en base a una propuesta basada en la pasión, la modernidad y en el género tradicional del recetario manchego.
Sevillano de nacimiento y, desde hace unos años manchego de adopción, Miguel Ángel Expósito se formó en las cocinas de Mugaritz, Martín Berasategui y Can Jubany antes de recalar con Javier Aranda en La Cabra, Gaytán y finalmente en La Caminera como Jefe de Cocina desde 2019.
Firme defensor del producto local y de cercanía, su cocina se basa en el recetario tradicional manchego pasado revisionando bajo la propia mirada del cocinero.
Miembro activo de Eurotoques, su desvelo por la gastronomía local le ha llevado a representar nuestra cocina en eventos de Raíz Culinaria y de Sabores del Quijote.
