Juan Camilo Quintero

El restaurante se encuentra en una zona agrícola especializada en la producción de vino y aceite de oliva y su filosofía se basa en la conexión directa de la cocina con el territorio, su cultura y su diversidad. Practica una cocina de producto en la que el mundo vegetal tiene un destacado protagonismo pero al mismo tiempo no se ponen límite geográficos, lo que le permite poder jugar con productos del entorno rural italiano y también de su Colombia natal. 

Además, a través de su proyecto de Huerta Feliz desde el hotel ofrecen a personas en condición de discapacidad la oportunidad de trabajar en el mundo de la hospitalidad de lujo Herramienta para la transformación social a través de la gastronomía.