António Queiroz

Chef en Taberna Lura (Baiao, Portugal)

Creció entre la cocina y el salón del histórico Pensão Borges, en Baião, la ciudad donde nació y en la que sus padres regentaban este restaurante. António ha vivido la cocina desde su infancia.

Su aprendizaje en Casa de Calçada con el Chef Vítor Matos y, más tarde, la experiencia en Dos Cielos de Barcelona con los hermanos Torres le abrieron las puertasa un tipo de cocina más evolucionada.

Cuando regresó a Portugal en 2014, le propusieron el reto de dirigir el Restaurante de Tormes.La literatura del escritor portugués y las miles de referencias gastronómicas que hace en sus obras y convertirlas en algo tangible, basado en la cocina de la región.

En febrero de 2024 inauguró su nuevo espacio en el centro de la ciudad de Baião, la Taberna Lura, donde el 90% de los ingredientes que utiliza son de la gastronomía de la región, ya sea de su propio huerto o del de productores locales.

Asegura que es una suerte estar situado entre el Duero y las Sierras y tener a mano el pescado del río, así como los pastos de la raza Arouquesa y los rebaños de cabras Marão, que hacen que la cocina de la Taberna Lura esté en sintonía con el mundo rural.