José Luis Espino

Con una cocina basada en lo que ofrece la tierra y el mar canarios, Espino crea menús llenos de cultura. José Luis Espino inicia su camino de formación cursando el Ciclo de Alimentos y Bebidas del Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, obteniendo la doble titulación en sala y cocina. Al concluir esa primera etapa, realiza prácticas y pasa a trabajar en el Restaurante M.B. de Martín Berasategui, con el chef Erlantz Gorostiza, donde se emplea y forma por un año. José Luis realiza posteriormente varias estancias de formación en establecimientos de referencia de la península: en los fogones de El Bohío, del chef Pepe Rodríguez; en el restaurante de Martín Berasategui  y en El Celler de Can Roca.

Cuando regresa a Gran Canaria trabaja en diferentes  proyectos gastronómicos de diversas cadenas hoteleras y serpa junto a su mujer, María Gonzalez, cuando decide emprender por cuenta propia con la creación del restaurante Halma, en la capital grancanaria y a dos pasos de la playa de Las Canteras.