Paco Pérez

Pérez es el gusto por la tradición mediterránea y los productos de su rico entorno marino. Nació en Huelva, a pesar de que a los seis meses la familia se trasladó a Llançà, donde vive desde entonces. Fascinado por la cocina, a los 12 años empezó a trabajar en el bar de tapas propiedad de su familia, y allí se acabó de gestar lo que después sería su pasión. A partir de aquel momento, Paco compagina los estudios con el aprendizaje y el trabajo culinario durante las vacaciones de verano en diferentes restaurantes. Posteriormente continúa su formación en Francia con Michel Guèrard y, de vuelta en Catalunya, se identifica con la creatividad de Ferran Adrià en elBulli.

Con su mujer, Montse Serra, enfrentan juntos la evolución del hostal de la familia de ella -el Miramar- transformándolo del restaurante tradicional que era en el restaurante gastronómico, contemporáneo y de vanguardia que es hoy en día y en el que lucen dos estrellas Michelin.

Paco Pérez posee otras dos estrellas Michelin en su Enoteca Miramar (hotel Arts, Barcelona) y Arco by Paco Pérez