Pedro Aguilera

Chef en Mesón Sabor Andaluz* (Alcalá del Valle, Cádiz, España)

Formado en La Cónsula de Málaga, las primeras prácticas de Pedro fueron en Tragabuche. Pasó también por las cocinas de Andoni L. Aduriz, Benito Gómez y Ricard Camarena, de quien fue su jefe de cocina durante cuatro años.

De allí marchó a Cádiz para montar su primer proyecto personal, Almanaque, junto a su amigo Juan Carlos Borrell. Pero poco después, el que era el restaurante de sus padres, Mesón Sabor Andaluz, recibió el Bib Gourmand y Pedro decidió regresar a su hogar incorporándose a la cocina junto a su madre. Su trabajo le valió ser reconocido como el Cocinero Revelación de 2022 en Madrid Fusión.

Otorgando un especial protagonismo al producto verde sin ser estrictamente un restaurante vegetariano, el Mesón Sabor Andaluz refleja en su propuesta gastronómica la esencia de la Sierra de Cádiz. Sus esfuerzos han sido reconocidos este 2024 con su primera estrella Michelin.