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Declaración de Agüimes: un compromiso por el futuro de la cocina rural
Los más de 50 cocineros rurales participantes en Terrae 2025 elaboran un documento en el que reivindican la cocina rural como patrimonio cultural y se comprometen a preservarla y potenciarla.
“El alma de la cocina está en los pueblos”
Ignacio Echapresto reivindica “el lujo de la inmediatez” mientras que Leonor Espinosa hizo un llamamiento a comprometerse con el medio rural.
El reto es lograr un producto diferenciador
El presente y el futuro del queso artesano cerraron la primera jornada de Terrae 2025
Premio Terrae a Leonor Espinosa, impulsora de la bio cultura colombiana en la cocina
Terrae reconoce este año a esta chef colombiana de mirada inquieta que ha visibilizado el inmenso valor de las tradiciones culinarias colombianas
Noticia
Terrae reunirá cocineros rurales de 17 comunidades autónomas en el sureste de Gran Canaria
Este año, el congreso se desarrollará durante tres jornadas en las localidades de Agüimes, Ingenio y Santa Lucía y habrá representantes de 17 comunidades autónomas, así como de Portugal e Italia.
Noticia
Leo Espinosa recibirá el premio Terrae 2025
Como reconocimiento a todo el trabajo realizado ante los fogones y desde su fundación social Funleo por la reivindicación de las comunidades indígenas y sus valores, también gastronómicos, la chef colombiana recogerá el premio del congreso en esta edición.
Entrevista
Cuando lo rural se vuelve turístico
El entorno rural no es uno. Es poliédrico. Existe también el mundo rural polo de atracción turística. Con Juan Camilo Quintero, chef del estrellado Il Poggio Rosso, en plena Toscana italiana, descubriremos sus singularidades.
Noticia
El alcalde de los cocineros rurales se reúne con el ministro Planas
Ejerciendo de portavoz de sus compañeros, Lera ha traslado reivindicaciones y propuestas al responsable de Agricultura, Prensa y Alimentación.
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