Gianni Dezio

Gianni Dezio, nacido en Atri (Abruzzo), ha construido su carrera alrededor de la pasión por el producto y la tradición familiar. De niño se trasladó con sus padres a Venezuela, donde la familia gestionaba un restaurante italiano inspirado en la abuela. Tras estudiar Ciencias del Turismo en Teramo y formarse en la Academia Niko Romito, Dezio regresó a Italia para perfeccionar su estilo y realizar prácticas con Andoni Luis Aduriz en Mugaritz, en España.

En 2014 abrió junto a su esposa Daniela Trabucco el restaurante Tosto en Atri, que rápidamente se convirtió en un referente local de la cocina contemporánea. Tras su cierre en 2021, Dezio transformó su propuesta en +Tosto Gastro Bottega, un espacio más accesible para desayunos, almuerzos y cenas al aire libre, conservando la filosofía de calidad y respeto por la materia prima.

Su proyecto más ambicioso llegó en 2025 con Zunica 1880, ubicado en la histórica Villa Corallo en Sant’Omero (Teramo). Allí Dezio desarrolla una cocina de alto nivel técnico y emocional, inspirada en el territorio abruzzés y en productos de temporada, con menús de degustación que reflejan su filosofía culinaria. Este trabajo le valió su primera Estrella Michelin en la Guía Michelin Italia 2026, un reconocimiento que consolida su posición como uno de los chefs más prometedores de la región y destaca a Abruzzo en el mapa gastronómico internacional.

Con Zunica 1880, Gianni Dezio continúa explorando la tradición local y la innovación, mientras proyecta nuevos desafíos, incluido un futuro restaurante de investigación que ampliará aún más su propuesta culinaria.