
Más de 50 cocineros del mundo rural de todas las comunidades autónomas españolas, Portugal, Italia y Colombia redactaron durante la tercera edición de Terrae celebrada en el sureste de Gran Canaria la Declaración de Agüimes, un manifiesto que aboga por el reconocimiento, protección y apoyo de la cocina rural como patrimonio cultural. En este documento se hace un llamamiento a las instituciones públicas para que otorguen a la gastronomía rural un respaldo similar al que reciben otras expresiones culturales como el cine o la música. La Declaración de Agüimes nace con voluntad de continuidad, ya que el documento servirá como base para seguir trabajando conjuntamente por el futuro de la cocina rural.
RESUMENLO ÚLTIMO EN GASTRONOMÍA RURAL
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Los más de 50 cocineros rurales participantes en Terrae 2025 elaboran un documento en el que reivindican la cocina rural como patrimonio cultural y se comprometen a preservarla y potenciarla.
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Terrae reconoce este año a esta chef colombiana de mirada inquieta que ha visibilizado el inmenso valor de las tradiciones culinarias colombianas
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Ignacio Echapresto reivindica “el lujo de la inmediatez” mientras que Leonor Espinosa hizo un llamamiento a comprometerse con el medio rural.
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La jornada popular ha agotado las más de 3.000 degustaciones elaboradas y ha llenado el centro de Agüimes de gastronomía y música.
La tercera edición de Terrae, el congreso internacional de cocineros rurales, volverá a Gran Canaria los días 23, 24 y 25 de marzo. Una aventura que va más allá de lo que es un evento gastronómico. Terrae es un espacio para compartir inquietudes, proyectos y experiencias personales y alzar la voz en defensa de los entornos rurales como generadores de vida y riqueza. Tres días con muchas sorpresas en espacios de Agüimes, Santa Lucía e Ingenio. Más de 40 cocineros de varios países que tienen en el mundo rural sus raíces y su proyecto vital conviven junto a productores y expertos y comparten inquietudes y retos pendientes. En su tercera edición, Terrae homenajeará a la cocinera colombiana Leo Espinosa, la cocinera más reconocida de Latinoamérica y un ejemplo de conexión con productores y territorios.
DECLARACIÓN DE AGÜIMES