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Un compromiso por el futuro de la cocina rural

Más de 50 cocineros del mundo rural de todas las comunidades autónomas españolas, Portugal, Italia y Colombia redactaron durante la tercera edición de Terrae celebrada en el sureste de Gran Canaria la Declaración de Agüimes, un manifiesto que aboga por el reconocimiento, protección y apoyo de la cocina rural como patrimonio cultural. En este documento se hace un llamamiento a las instituciones públicas para que otorguen a la gastronomía rural un respaldo similar al que reciben otras expresiones culturales como el cine o la música. La Declaración de Agüimes nace con voluntad de continuidad, ya que el documento servirá como base para seguir trabajando conjuntamente por el futuro de la cocina rural.

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Tesoro de biodiversidad

La tercera edición de Terrae, el congreso internacional de cocineros rurales, volverá a Gran Canaria los días 23, 24 y 25 de marzo. Una aventura que va más allá de lo que es un evento gastronómico. Terrae es un espacio para compartir inquietudes, proyectos y experiencias personales y alzar la voz en defensa de los entornos rurales como generadores de vida y riqueza. Tres días con muchas sorpresas en espacios de Agüimes, Santa Lucía e Ingenio. Más de 40 cocineros de varios países que tienen en el mundo rural sus raíces y su proyecto vital conviven junto a productores y expertos y comparten inquietudes y retos pendientes. En su tercera edición, Terrae homenajeará a la cocinera colombiana Leo Espinosa, la cocinera más reconocida de Latinoamérica y un ejemplo de conexión con productores y territorios.

DECLARACIÓN DE AGÜIMES

Participantes

CON EL OBJETIVO DE DEFENDER LA GASTRONOMÍA RURAL DESDE UNA VISIÓN DE COMPROMISO

Leonor Espinosa

Colombia

Leonor Espinosa

La fuerza creativa

Giuseppe Iannotti

Italia

Giuseppe Iannotti

El mar y su entorno

Luis Alberto Lera

Castilla y León

Luis Alberto Lera

El cocinero de lo salvaje

Julen Baz

País Vasco

Julen Baz

Cultura de caserío

Lídia Brás

Portugal

Lídia Brás

Cocina reconfortante

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Así fue Terrae 2024

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Organizadores

VOCENTO GASTRONOMIA

Colaboradores

CERVEZAS VICTORIA LE NOVEAU CHEF EQUIPATEL INSULAR C.I.F.P. VILLA DE AGÜIMES AYUNTAMIENTO DE AGÜIMES AYUNTAMIENTO DE INGENIO AYUNTAMIENTO DE SANTA LUCIA DE TIRAJANA

Proveedor Oficial

MAKRO